Erdélyi Paradicsomleves

Paradicsomleves csurgatott galuskával

Ezt a receptet egy 1970-ben íródott, erdélyi receptes könyv szerint csináltam meg tegnap. 

Hozzávalók:

- 1/2 l liter víz

- 1/2 kg leveszöldség

- 1 kisebb hagyma

- 2 kanál zsír

- 1 kanál liszt

- 2 kanál cukor

- kevés só

- 1/2 - 1 l  paradicsomlé

Galuska: 

- 1 egész tojás

- 1 kanál liszt

- csipetnyi só

Elkészítés:

Egy liter vizet felforralunk, beleteszünk 1/2 kg megmosott, karikára vágott leveszöldséget. 1 kisebb egészben hagyott hagymát. 

Fél óra múlva 2 kanál zsiradékból (házi zsiradék), 1 kanál lisztből világos rántást készítünk, feleresztjük 1/2 liter hideg vízzel, jól elkeverjük, a zöldséges vízhez adjuk, beleteszünk 2 kanál cukrot, kevés sót,  pár percig főzzük, majd beleszaggatjuk a galuskákat. 

Galuskának 1 egész tojást eldörzsölünk 1 kanál liszttel, csipetnyi sóval. 

Almareszelőt keresztbe helyezünk a fazékon, ezen fakanállal keresztülnyomkodunk a tésztából, alul hosszú nyelű fakanállal kevergetjük, másik kanál tésztát nyomunk bele, míg az egészet főni tettük. Ha a galuska kész van, hozzáöntünk 1/2-1 1 paradicsomlevet, mihelyt együtt felforrt tálaljuk. 

FONTOS:  A paradicsomot nem szabad sokáig főzni, mert így savat termel és C-vitaminját veszíti.

Jó étvágyat!